ANCIENNE FROMAGERIE DE SAUDRUPT
La fromagerie était la propriété de M.Bongrain. Sa première gérante était Suzanne Simonet jusqu’en,1956, puis M. René Dinée lui succéda jusqu’en 1961. M. Dinée était bien connu des habitants des villages de la vallée de la Saulx car il y effectuait des tournées régulières. Cette fromagerie traitait entre 1.500 et 2.000 litres de lait par jour. Elle fabriquait surtout des coulommiers, des fromages blancs et de la crème fraîche. Du temps de la première gérante,une voiture à cheval effectuait quelques tournées dans les villages voisins. Dans les années 1940, cette voiture était conduite par Mme Deffe, que l’on voit ici en 1943 avec le cheval de la fromagerie.
Il reste peu de traces écrites sur l’ancienne fromagerie de Saudrupt. Pourtant pendant quarante et un an, elle a connu un assez bon niveau d’activité. Ouverte en 1920, dans le grand immeuble que l’on voit ici. Située en bas de la côte, au bord de la route de Bar-le-Duc à Saint-Dizier, elle a fonctionné jusqu’au 1er mai 1961, jour de sa fermeture définitive.
Les étiquettes de fromage que l’on voit ici, restent pratiquement les seuls souvenirs de cette activité locale
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Mr et Mme Dinée les derniers gérants
Collection A.Morel-Morette
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