5°) Population La population de Saudrupt a diminué considérablement en 1871 par suite de l'incendie de la filature. Cette usine n'ayant pas été reconstruite, une grande partie des ouvriers ont dû quitter le pays. Dans la même année, plus de 40 familles sont sorties de Saudrupt. Les maisons assez bien bâties sont toutes construites en pierre.
6°) Agriculture : La surface totale du territoire de Saudrupt est de 668 Ha 79 affecté à chacune des cultures suivantes : - Céréales et autres farineux alimentaires : 195 Ha - Cultures potagères et maraîchères : 2 Ha - Cultures industrielles : 2 Ha - Prairies naturelles : 70 Ha - Prairies artificielles : 25 Ha - Vignes : 3 Ha - Bois et forêts : 288 Ha 19 - Landes et friches : 2 Ha Au lieu de laisser reposer les terres en jachères, une année sur trois au moins, on a adopté l'assolement triennal. Après la culture du blé, on sème de l'avoine ou de l'orge, puis l'année d'après on cultive des pommes de terre, des betteraves, des carottes ou du trèfle. Après que la terre a produit des céréales pendant une période d'environ 9 à 12 ans, on lui fait produire des prairies artificielles, sainfoin ou luzerne. La culture de la vigne se restreint chaque jour davantage, par suite de mauvaises récoltes que l'on fait maintenant. Le territoire de Saudrupt produit en blé, en moyenne 18 Hl à l'hectare, en orge 24 Hl en avoine 30 Hl. La vigne a rapporté en 1887, environ 15 Hl à l'hectare. La petite propriété domine encore à Saudrupt ; cependant plusieurs cultivateurs ont déjà adopté quelques instruments agricoles, tels que faucheuses, racleuses, scarificateurs. L'élevage du bétail déjà assez répandu tend à augmenter chaque année davantage. On élève annuellement en moyenne 40 à 50 veaux et une centaine de porcs, que l'on nourrit avec des pommes de terre, de l'orge et de l'avoine. Le gibier assez nombreux que l'on rencontre dans le territoire est le lièvre et la perdrix. Quant à la pêche quelques-uns s'y livrent avec passion, car la Saulx est très poissonneuse en truites sur le territoire de Saudrupt.
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