Certaines huileries étaient actionnées par un manège à chevaux. L'huilier était parfois aussi cultivateur, même exceptionnellement distillateur. Presque toujours l'huilerie était une annexe du moulin situé à proximité d'un cours d'eau. Il étaient curieux à voir ces petits moulins de village car c'étaient de véritables usines pour l'époque, où tout était ingénieusement combiné. La roue motrice actionnée par le manège ou par l'eau, faisait marcher non seulement le moulin, mais encore et souvent une scierie, une batteuse et l'huilerie. Ainsi la propriétaire exerçait-il de nombreux métiers.
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Revenons à l'huilerie et pour le moins de ce qu'il en était vers la fin de ce que l'on pourrait appeler " l'âge d'or des huileries " … Cet ensemble immobilier comprenait une maison de quatre pièces au rez-de-chaussée avec grenier au dessus et une grange. A la suite il y avait une écurie, une cour, des loges à cochons, un jardin et une vigne. Il comportait aussi un petit bâtiment à la suite, dont la tradition orale ainsi que l'acte de 1884 rapportent qu'il avait servi d'huilerie, mais dont les traces se perdent dans l'histoire locale. On peut seulement supposer qu'après avoir cédé l'huilerie qu'il exploitait au bord du canal pour laisser l'emplacement à la filature, Georges Marche, qui était aussi propriétaire de cette maison, y avait transporté et installé son matériel. Il avait continué, mais peut-être à une moindre échelle, de fabriquer de l'huile. Il n'y a rien d'extraordinaire à ce que Georges Marche qui était meunier puis charpentier fabrique aussi de l'huile … Il aurait pu encore être scieur et distillateur et sans doute exerçait-il aussi un peu l’agriculture ... Dans cette maison, plus tard, son petit fils y sera cultivateur.
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Louis Lavigne (1888-1950) Instituteur et Directeur d'école a expliqué tout cela dans les cahiers de la Société Philomatique de Verdun (1930) Ainsi, il nous fait mieux comprendre comment, autrefois, fonctionnait une huilerie.
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